酒鄉春秋
發(fā)布日期:2015-10-10 瀏覽次數:0
1800多年前，一本普通的奏章，不想卻揭開(kāi)了亳州千年酒文化的歷史。
東漢末年,亳州出了位杰出人物曹操,他憑借文韜武略統一了中國北方,形成漢魏的百年的經(jīng)濟繁榮和?**盛的建安文學(xué)局面.喜愛(ài)"對酒當歌"的曹操,曾于建安元年(196年)將"九醞春酒法"敬獻漢獻帝,從而使這一寶貴的釀酒之法得以留存.他在獻給漢獻帝的<上器物表>中云:"臣故縣令南陽(yáng)郭芝,有九醞春酒.法用曲三十斤,流水五石,臘月二日清曲,正月凍解,用好米,漉去曲滓,便釀法飲.曰譬諸蟲(chóng),雖久多完.三日一釀,滿(mǎn)九斛米止.臣得法釀之,常善,其上清,滓亦可飲.若以九醞苦難飲,增為十釀,差甘易飲,不病.今謹上獻."其后,"九醞春酒"遂為宮廷用酒.延康元年(220年七月),甘美所九醞春酒令飲者"咸懷醉飽.南北朝時(shí),亳州釀酒技術(shù)更趨成熟,尤以減店一帶釀制的減酒較為上乘.至五代,稀世高隱陳摶在亳州故里用浼河水加粘谷釀制的浼流酒又稱(chēng)希夷熬酒,性情溫和,具有活血舒絡(luò )之奇效,為亳州著(zhù)名特產(chǎn).宋朝,糟坊’酒肆遍及亳州城鄉,僅酒課一項,每年10余萬(wàn)貫,列全國第四位.時(shí)任亳州太守’自稱(chēng)"醉翁"的一代文豪歐陽(yáng)修,飲了亳州佳釀感慨萬(wàn)千,寫(xiě)下了"白醪酒嫩迎秋熟,紅棗林繁喜歲豐.寄語(yǔ)瀛洲未歸客,醉翁今已作仙翁的千古佳句.至明代,亳州減速店已成為釀酒中心,多產(chǎn)烈性酒,酒質(zhì)醇美可口.暢銷(xiāo)中原大地.糟坊林立,尤以懷氏公興糟坊所釀較負盛名,當地百姓中至今流傳著(zhù)渦水鱖魚(yú)黃水鯉,胡芹減酒宴貴賓"的說(shuō)法.萬(wàn)歷元年(1573年)歸德府(今商丘)的寧家仁閣老在寧神宗的慶典上,特把"減酒"進(jìn)貢朝廷,備受青睞.一時(shí)"減酒"名震京師.明朝亳州詩(shī)人李先芳曾盛贊亳酒之美:"爭看玉女散天花,醉倒山翁白鼻 ."迨至清朝,亳州釀酒業(yè)更為繁盛.全城釀酒作坊達上百家,多數生產(chǎn)高梁大曲酒(俗稱(chēng)乾酒),少數生產(chǎn)小藥酒.小藥酒以藥曲蒸就,盛夏飲用,可以祛暑.乾隆時(shí),亳州酒類(lèi)繁多,主要品種有狀元紅.琥珀光.流酒.燒酒.雙投酒.竹葉青.豆酒.白酒.老酒等,光緒年間還有福珍酒.竹葉表.佛手露等染色酒.民國14年(1925年),亳州城糟坊尚有54家,以蔣天源糟坊******,該糟坊產(chǎn)白酒和染色酒10多種;天源永糟坊日產(chǎn)量達1000千克,除傳統產(chǎn)品外,還生產(chǎn)有玫瑰露.葡萄綠..黃金波.白玫瑰.大麥沖.猴帶帽.五加皮.老虎油等品種,其中老虎油藥酒系列用優(yōu)質(zhì)曲酒加入10多種中藥,經(jīng)二次蒸餾后,配入冰糖而成,風(fēng)味獨特,濃郁掛杯,多為官紳巨賈飲用.解放后,"煙到專(zhuān)區酒到縣",煙酒實(shí)行國家"專(zhuān)賣(mài)",遂將私營(yíng)酒坊全部砍掉.
